장국영이 생전 홍콩에서 딤섬을 먹을 때는 자주 갔었다고 알려진 '예만방' 입니다.
딤섬은 광조우에서 무역하던 상인들이 간단히 먹기 위해서 만들었던 음식이라고 하네요.
상대방 마음에 점을 찍어주어야 나라는 존재가 각인이 될 수 있다고 하여, 점심이라고 이름을 만들었고
내가 대접하는 만두요리로 점(點)을 찍고, 상대방 위장을 심(心), 상대방 마음에 점을 찍어주면서 거래를 잘하자는 의미의 어원이었다고 하네요.
딤섬을 먹으면서 중국차를 마시는 것을 '얌차'<음차(飮茶)의 광동어>한다고 합니다.
홍콩에서는 딤섬먹으러 가자라는 말보다는 얌차하러 가자고 광동어로 주로 얘기를 많이합니다.
딘타이펑, 세레나데, 제이드 가든, 맥심 (美心)등등의 유명한 딤섬 식당들은 어찌보면 홍콩과 대만 스타일로 개량된 딤섬집이라 할 수 있을 것 같네요.
그러나 예만방은 식당 분위기부터 광동성 광조우나 조주지방 스타일입니다.
아마, 1993년 개봉했던 '패왕별희'를 첸카이거 감독과 중국에서 촬영하면서 장국영 스스로는 작품세계의 스펙트럼을 넓혔다고 볼 수 있을 것 같습니다.
아마 그 이후부터 중국적인 분위기의 예만방을 좋아했을 수 있을 것 같기도 하네요.